Pöttö

Hopeapeilin joulu -kirjasta löytyi kirjoittajalle rakkaan jouluruuan ohje, joka on otettu Suomalaisen ruokaperinteen keittokirjasta ja on alun perin karjalainen lastenruoka, eräänlainen uunipuuro. Tässä Elina Teerijoen pöttöohje:

1 dl ohra- tai riisisuurimoita

vettä keittämiseen

1 kg jauhoisia perunoita

5 dl täysmaitoa

159 g voita

2 tl suolaa

Keitä suurimot vedessä puolikypsiksi ja valuta ne. Kuori ja keitä perunat pehmeiksi. Kaada perunoiden keitinvesi pois ja survo ne sileäksi soseeksi.

Lisää lämpimään soseeseen suurimot, voi nokareina, maito ja suola. Sekoita tasaiseksi. Voitele syvä uunivuoka ja kaada pöttö siihen. Lisää pinnalle muutama voilastu.

Kypsennä miedossa lämmössä (140 - 150 astetta) parin-kolmen tunnin ajan, kunnes pötön pinta on muuttunut kiiltäväksi ja ruskehtavaksi. Jos pöttöä jää yli, lisää lämmittäessä siihen maitoa. Kuivuus ei sovi pöttöön.

Vaikka minulla karjalaiset juuret onkin, tätä en ole maistanut. Onko teille tuttu tällainen perinneruoka?